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酸奶紫米露做法与由来

米兜 2017-08-17429

在港式甜品里常见的椰浆紫米露经过云南人的改良,变成了酸奶紫米露,椰浆紫米露通常是热的,夏天不太适合食用,酸奶紫米露就是冰品,吃完凉米线或者辣的东西,用它来解渴解辣是最好不过的了。

酸奶紫米露

酸奶紫米露

  酸奶紫米露是用煮好的紫米加上酸奶、牛奶和糖制作而成的,它没有原装的酸奶那么浓稠,但味道却一点不比酸奶差。紫米浸泡在酸奶露中,过一小会就吸进了酸奶露的味道,吃上一口,那酸甜可口的好滋味,真是太享受了。而且紫米含有丰富的营养成分,具有很好的滋补作用,被人们称为“补血米”、“长寿米”。

酸奶紫米

酸奶紫米

  在民间就有“逢黑必补”之说,紫米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1~3倍;更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分,因而比普通大米更具营养。多食具有开胃益中,健脾暖肝,明目活血,滑涩补精之功,对于少年白发、妇女产后虚弱,病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。牛奶和酸奶的营养价值不用多说,大家都明白,这样的搭配不仅好吃又健康。

  酸奶紫米原料

  黑糯米100克,酸奶150克,冰糖30克

酸奶紫米

酸奶紫米

  酸奶紫米做法

  酸奶紫米露是经由云南人从港式甜点中改良过来的,今日教大家在家制作酸奶紫米露的方法。

酸奶紫米露的做法

  1.先将黑糯米洗净,用水泡三小时(泡过夜最好,黑糯米很硬)

  2.黑糯米放水慢火煮至书,然后拌入冰糖煮化

  3.用模具把煮好的黑糯米扣成可爱的形状,浇上酸奶就好。其实是从椰汁紫米露变过来的啦,所以要做椰汁的话可以把酸奶变成椰汁。

  营养价值

  温馨提醒:椰奶紫米露中椰奶属性为热适合冬天饮用,酸奶紫米露是冰品适合夏天冷饮。