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自制酸奶紫米露的步骤

米兜 2017-09-05662

今天跟米兜来做一道酸酸的、冰冰的、非常开胃的夏季甜品“酸奶紫米露”,而且吃起来没有任何负担。糯性米的好吃就是做成甜品也毫无违和感,墨江紫米是属于糯米,但是它没有一般紫米吸水性那么强,营养价值又多了很多,颜色也很漂亮。正宗的紫米产于云南墨江。它含有丰富的花青素所以现在很多营养专家都推荐食用,我的感觉就是各种食物都搭配着吃营养才能均衡。

酸奶的功效我们就不必多说了,但是外面的酸奶我买来做过酸奶蛋糕总觉得烤后有一股子香精的味道,而且偏甜,所以还是心怕怕。所以,还是自己做吧,自己动手丰衣足食!

酸奶紫米露需要食材

一瓶1升的牛奶,一小包酸奶菌粉,糖60g,墨江紫米。

- 第一步 -

打开常温牛奶的盖子,倒入60g白糖摇一摇。然后再倒入酸奶菌粉,马上密封好。摇一摇让菌粉和牛奶充分融合。

- 第二步 -

把密封好的牛奶盒放入面包机,选择发酵或者酸奶功能。启动机器就行了。一般发酵时间是8个小时,成功后把盒子放入冰箱冷藏,酸奶的口感会更爽滑。

- 第三步 -

酸奶做好了,看看吧。(做好的酸奶从小口中不容易倒出来,所以我给大家示范了一下剪口的方法。如果你想吃液体类的酸奶,那就使劲摇摇盒子。酸奶就可以倒出来了。)爱吃酸奶的小朋友们,现在应该忍不住了,给娃们加点水果就成了好吃的水果酸奶,加点果酱就是果酱酸奶。我们的紫米酸奶露请继续向下看。

- 第四步 -

墨江紫米提前一晚泡好。(如果没有提前泡好,一定要在做之前泡2个小时以上。淘米的时候动作一定要轻柔,不用搓洗,以免花青素过多损失。)

- 第五步 -

把泡好的紫米连同泡紫米的水放入电饭煲,按照平时我们的做饭方法煮上。(紫米的吸水性不好,加入的水一定要比平时煮饭的水量要少)

- 第六步 -

紫米饭做好了,趁热加入一点冰糖搅拌。我这次做的比较软,外面店里的酸奶应该是隔水蒸的,如果你喜欢较硬的口感,把泡好的紫米隔水蒸20分钟就行了。

- 第七步 -

搅拌好的紫米饭盛出来晾凉。

- 第八步 -


加入我们冰箱里冷藏的酸奶,一杯可口的酸奶紫米露这样就做好了。

米兜紫米露温馨提示:

1. 做酸奶的牛奶一定要常温的,没有开过盖的完整的一盒。因为做酸奶就是益生菌在牛奶里发酵的过程,温度要达到。

2. 益生菌倒入牛奶后请快速把盖子盖上恢复牛奶无菌的状态。

3. 你家没有面包机也可以做,烤箱的发酵功能,有盖的白色泡沫箱都可以。如果用密闭的容器请在容器里放两个装满温度大概45度的矿泉水瓶,然后放入加入菌粉的牛奶。记得4个小时后换一次水。中间请尽量不要揭开。保持里面的温度。(白色的泡沫箱就是给你家寄快递那种,记住一定要有盖哦。如果密封性不好,请给它加件衣服吧)

4. 紫米一定要提前泡发,吃多少倒多少。它的涨发量很小。

5. 在淘米的过程中,水会变色这是正常的。轻轻揉洗2次,加入清水泡发。

6. 如果你家口味偏甜,在牛奶制作时可以多添加糖。90g的糖我觉得是比较适合的量。如果有小朋友还是不要加那么多了。

7.制作好的酸奶最好在三天内吃完,这是益生菌最活跃的时候。酸奶要冰箱保存哦。紫米饭吃不完也可以冰箱保存。